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Nos recettes

Crème brûlée

Ingrédients (pour 4)

2 ¼ tasses 

de crème 35 %

1 gousse ou
1 c. à thé 
de vanille
d’essence de vanille
5 jaunes d’œuf
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse tasse de sucre supplémentaire
1 expresso tradition 2015

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 325 °F. Dans une casserole, chauffer la crème pendant 5 minutes avec la gousse de vanille coupée en deux sans faire bouillir, seulement pour infuser la vanille. Gratter les grains de vanille et les mélanger à la crème. Si vous n’utilisez pas de gousse de vanille, ajouter simplement l’essence de vanille à la crème chaude et l’expresso.


Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter la crème chaude en remuant. Verser la préparation dans 4 plats à crème brûlée d’une contenance de 3/4 tasse ou dans des ramequins.

 

Cuire au bain-marie. Pour ce faire, déposer les plats à crème brûlée dans un plat de cuisson. Verser de l’eau chaude jusqu’au 3/4 de la hauteur des plats ou des ramequins. Cuire au four 40 minutes.

 

Laisser tiédir et réfrigérer pour refroidir complètement. Saupoudrer le sucre supplémentaire et caraméliser rapidement à l’aide d’un fer à crème brûlée ou d’une torche. On pourrait aussi caraméliser les crèmes brûlées sous le gril (broil) très chaud du four. Servir immédiatement.

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