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Nos recettes

Épaule d’agneau braisée accompagnée de la gelée de vin blanc, poivre & romarin

Ingrédients

1 c. à table

d’estragon

2 c. à table de pimenton (paprika fumé)
2 c. à table de cumin en poudre

1 c. à table  

de coriandre séchée
1 c. à table   5 épices chinoises
1 c. à table   de sel
1 c. à table de sumac
1 c. à table   de sauge séchée
  Huile d’olive
1 épaule d’agneau d’environ 1,5 à 2 kg

 

Préparation 

Préchauffer le four à 300 °F.

 

Mélanger les épices ensemble.

 

Enduire l’épaule d’agneau d’huile d’olive.

 

Étaler le mélange d’épices sur l’agneau.

 

Déposer l’agneau sur la grille dans une rôtissoire.

 

Verser 1 litre d’eau ou plus afin de couvrir d’eau la base de la rôtissoire.

 

Rôtir l’agneau à découvert pendant 2 heures.

 

Réduire la température du four à 250 °F.

 

Rajouter 1 litre d’eau ou plus pour recouvrir la base de la rôtissoire.

 

Poursuivre la cuisson de 5 à 6 heures jusqu’à ce que l’épaule soit tendre et se détache des o

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