Filets de poisson à la florentine

Ingrédients (pour 4)

1 tasse	d’épinards
4	filets de poisson à chair blanche (morue, doré, sole, tilapia, etc.)
1½ c. à soupe	d’huile de canola
1/2	oignon haché finement
2	carottes râpées
	Sel et poivre
1/2 tasse	de fromage parmigiano râpé

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F.

Dans une casserole, cuire les épinards à feu vif dans très peu d’eau, environ 2 à 3 minutes, bien les égoutter et les mettre dans un plat allant au four.

Ajouter les filets de poisson par-dessus.

Faire revenir l’oignon et les carottes dans l’huile 3 à 4 minutes puis répartir le tout sur les filets et couvrir de fromage râpé.

Cuire au centre du four environ 20 minutes.