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Nos recettes

Mousse au chocolat noir Ludo

Ingrédients pour 6 personnes :

140 g

de chocolat noir 72 % cacao

30 g

de sucre

470 ml

de crème 35 % à fouetter

4

blancs d’œuf

 


Préparation :


Faire fondre le chocolat dans un plat au bain-marie.


Monter la crème fouettée assez ferme.


Monter les blancs en neige très ferme, ajouter le sucre dans les blancs en neige et bien mélanger.


Retirer le chocolat fondu du bain-marie et laisser tiédir, ajouter la moitié des blancs en neige et bien remuer rapidement avec une spatule en bois.

 

Ajouter le reste des blancs en neige et mélanger délicatement avec une spatule en plastique (langue de chat) en soulevant la masse sans trop prolonger.


Mélanger cette masse à la crème fouettée et bien mélanger jusqu’à ce le mélange soit bien homogène.


Servir aussitôt ou verser dans des plats et réfrigérer quelques heures.

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