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Poulet aux herbes et coulis
Ingrédients
2 |
poitrines de poulet désossées |
4 c. à table |
d'huile d'olive |
4 c. à table |
table de beurre |
3 |
œufs |
1 c. à table |
de moutarde à la canneberge Saveurs Cultivées |
1 ¼ tasse |
de farine de quinoa (ou de riz) |
1/4 tasse |
de fromage parmesan râpé |
1 c. à thé |
d’herbes de Provence |
3/4 tasse |
de fromage mozzarella râpé |
Coulis de La tomaterie
6 |
tomates Saint-Pierre-les-Becquets |
1 c. à table |
de vinaigrette à la canneberge Saveurs Cultivées |
2 c. à table |
pesto La tomaterie St-Pierre-les-Becquets |
1 c. à table |
de miel de La Halte Fleurie |
2 |
gousses d’ail de La Halte Fleurie |
Préparation.
Coulis
Passer tous les ingrédients 2 minutes au mélangeur.
Poulet
Presser les poitrines de poulet pour les amincir.
Mélanger les œufs et la moutarde ensemble.
Mélanger dans un autre contenant la farine, le fromage et les herbes de Provence.
Tremper les poitrines de poulet dans le mélange d’œufs et le mélange de farine, 2 fois.
Faire revenir à feu vif le poulet dans l’huile et le beurre.
Mettre au four à 400 °F en y ajoutant le coulis et le fromage mozzarella sur le dessus.
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