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Poulet aux herbes et coulis

Ingrédients

2

poitrines de poulet désossées
4 c. à table d'huile d'olive
4 c. à table table de beurre 
3 œufs
1 c. à table  de moutarde à la canneberge Saveurs Cultivées
1 ¼ tasse de farine de quinoa (ou de riz)
1/4 tasse de fromage parmesan râpé
1 c. à thé d’herbes de Provence
3/4 tasse de fromage mozzarella râpé

Coulis de La tomaterie

6

tomates Saint-Pierre-les-Becquets
1 c. à table de vinaigrette à la canneberge Saveurs Cultivées
2 c. à table pesto La tomaterie St-Pierre-les-Becquets
1 c. à table de miel de La Halte Fleurie
2 gousses d’ail de La Halte Fleurie

Préparation.

Coulis

Passer tous les ingrédients 2 minutes au mélangeur.

Poulet

Presser les poitrines de poulet pour les amincir.

Mélanger les œufs et la moutarde ensemble.

Mélanger dans un autre contenant la farine, le fromage et les herbes de Provence.

Tremper les poitrines de poulet dans le mélange d’œufs et le mélange de farine, 2 fois.

Faire revenir à feu vif le poulet dans l’huile et le beurre.

Mettre au four à 400 °F en y ajoutant le coulis et le fromage mozzarella sur le dessus.

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