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Nos recettes

Salade d’asperges et poissons fumés, vinaigrette à l’érable

 4 portions

 

Ingrédients 

 
 400 g.

asperges blanchies

1 c. à soupe

graines de tournesol

1 c. à soupe

cerises séchées

50 g

truite fumée

50 g

pétoncle fumé

50 g

saumon fumé

1

poivron de couleur

1

échalote verte

1 c. à soupe

canneberges séchées

1/2 c. à thé

Thym frais haché

 

 

Vinaigrette

 

1

échalote française hachée

4 c. à soupe

sirop d’érable

5 c. à soupe

huile végétale (pépin de raisins, tournesol, olive, etc.), sel et poivre

1 c.à thé

moutarde de Dijon

1 c.à soupe

vinaigre de cidre

 

Préparation 

  1. Couper les asperges déjà blanchies en petits tronçons. Couper le poivron en petits dés.

  2. Mettre dans un bol et ajouter tous les ingrédients en émiettant les poissons fumés et les pétoncles.

  3. Pour la vinaigrette, mettre tous les ingrédients dans un bol et fouetter jusqu’a émulsion.

  4. Verser la vinaigrette dans la salade et bien mélanger le tout .

 

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