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Marchand-vedette 7-8 juillet 2018 : Multi-ferme!

Multi-ferme

Pierre Germain

Yamachiche

Au marché depuis 2004

 

Pourquoi vous êtes-vous lancé en affaire?

J'ai étudié en zootechnologie à St-Hyacinthe, il y a plusieurs années. J'ai travaillé pour une meunerie et j'étais responsable de l'aviculture.

J'ai travaillé avec les troupeaux reproducteurs, les élevages, les races, l'alimentation, la régie de troupeau, mais je me demandais comment avoir un impact. Je voulais savoir à quoi sert tout ce travail qui est fait en amont.

J'ai donc choisi la transformation et la vente dans les marchés publics. On a une réponse immédiate au produit proposé, et c'est très motivant!

 

Pourquoi avoir choisi cette production-là et pas une autre?

Tout le domaine de l'aviculture m'intéresse. Mais le canard a ceci de particulier: c'est une viande rouge comme le boeuf, et qui contient même plus de fer que le boeuf, mais avec les avantages de la volaille.

 

Votre plus beau souvenir du marché?

Il y en a beaucoup, surtout reliés aux ouvertures de marché et les marchés de Noël.

 

Quelle est la question qu'on vous pose le plus souvent?

Q: C'est une viande rouge, le canard?

R : Oui, et elle contient plus de fer que le boeuf!

 

Proposez-nous une manière originale de cuisiner votre produit?

Il existe des dizaines de recettes, mais ma préférée et de loin la plus simple, est de le faire sauter dans une poële pendant 5 minutes de chaque côté, mettre du sel et du poivre, puis le mettre au four 10 minutes. Ce n'est pas plus compliqué que cela!

 

Y a-t-il autre chose sur votre entreprise que vous aimeriez partager?

Je commercialise principalement en marché public, j'en fais plusieurs pendant l'été et Noël.

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Vivez-le, goûtez-le