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Pour découvrir ou redécouvrir le poisson de chez nous.

Le Marchand de Poissons

Pierreville

Louise Gouin et Nolin Savard

Au marché depuis 2008

 

Pourquoi vous êtes-vous lancé en affaire? 

Au début, c'était contextuel : nous avions moins d'heures dans nos emplois respectifs, alors nous cherchions un petit-à-côté pour combler nos fins de mois, mais nous y avons rapidement pris goût!

 

Pourquoi avoir choisi cette production-là et pas une autre?

Nous avions tous les deux des connaissances dans ce domaine, souvent on fumait du poisson pour le plaisir, pour la famille et les amis. Nolin faisait de la pêche commerciale, auparavant, et moi, j'ai toujours aimé cuisiner. Ma mère était gaspésienne, alors les poissons et les fruits de mer, je suis les préparer! Nous nous complétons bien. 

 

Pouvez-vous nous raconter votre plus beau moment au marché Godefroy?

On en a eu beaucoup! C'est difficile d'en choisir un en particulier. Et il y en a tellement que le temps passe vite quand on est au marché!

 

Quelle est la question que les clients vous posent le plus souvent? Et quelle est la réponse?

On nous demande souvent d'où vient notre poisson. Il est local, il provient du Québec, du Canada. Nous travaillons avec Simmer, une compagnie de Nicolet.

 

Y a-t-il autre chose sur votre entreprise que vous aimeriez partager?

Cela fait maintenant 10 ans que nous sommes au marché : merci à notre fidèle clientèle! 

 

*Saviez-vous que le Marchand de poissons est également au marché public de Drummondville?

**Sur place, au Godefroy, vous pouvez déguster une chaudrée de la mer, en commandant directement au kiosque du Marchand de poissons!

 

Recette de doré à la moutarde

- 1 oignon haché 

- 1 c. à soupe d'huile de canola

- 1 1/2 de fumet de poisson

- 1/2 tasse de crème 15%

- 2 c. à soupe de moutarde de dijon

- 1 c. à thé de thym

- 1 1/4 de livre de filet de doré

 

Préparation : 

Dans une grande poële, faites dorer l'oignon dans l'huile. Versez le fumet et cuire 5 minutes sur feu moyen. Incorporez la crème, la moutarde et le thym. Déposez le poisson sur la sauce et assaisonnez. Couvrez et cuire environ 5 à 7 minutes sur feu doux. La perchaude, brochet, flétan, morue et aiglefin conviennent aussi pour cette recette.

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