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2 ¼ tasses |
de crème 35 % |
| 1 gousse ou 1 c. à thé |
de vanille d’essence de vanille |
| 5 | jaunes d’œuf |
| 1/4 tasse | de sucre |
| 1/4 tasse | tasse de sucre supplémentaire |
| 1 | expresso tradition 2015 |
Préchauffer le four à 325 °F. Dans une casserole, chauffer la crème pendant 5 minutes avec la gousse de vanille coupée en deux sans faire bouillir, seulement pour infuser la vanille. Gratter les grains de vanille et les mélanger à la crème. Si vous n’utilisez pas de gousse de vanille, ajouter simplement l’essence de vanille à la crème chaude et l’expresso.
Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter la crème chaude en remuant. Verser la préparation dans 4 plats à crème brûlée d’une contenance de 3/4 tasse ou dans des ramequins.
Cuire au bain-marie. Pour ce faire, déposer les plats à crème brûlée dans un plat de cuisson. Verser de l’eau chaude jusqu’au 3/4 de la hauteur des plats ou des ramequins. Cuire au four 40 minutes.
Laisser tiédir et réfrigérer pour refroidir complètement. Saupoudrer le sucre supplémentaire et caraméliser rapidement à l’aide d’un fer à crème brûlée ou d’une torche. On pourrait aussi caraméliser les crèmes brûlées sous le gril (broil) très chaud du four. Servir immédiatement.
