Filet de boeuf aux pommes
Ingrédients
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1/4 c. à thé |
de poivre et de sel |
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1/4 de tasse |
de beurre ou d’huile de canola ou d’olive |
| 1 | oignon émincé |
| 2 | branches de romarin |
| 4 (454 g) | filets de bœuf d’une livre chacun (454 g) |
| 4 | pommes coupées en quartier |
| 2 c. à table | de miel |
| 1 c. à thé | de cannelle moulue |
| 1 ½ tasse | de champignons tranchés |
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1 c. à table (15 ml) |
de beurre ou d’huile canola ou d’olive |
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Sel et poivre au goût |
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3 c. à table (45 ml) |
de vinaigre de cidre |
| 1 tasse (250 ml) | de crème à 10 % |
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1/2 tasse (125 ml) |
ciboulette hachée |
Préparations
Mélanger les 4 premiers ingrédients.
Déposer sur les filets de bœuf.
Mettre le tout dans un plat allant au four.
Cuire à découvert au four à 400 °F environ 30 minutes.
10 minutes avant la fin de la cuisson, arroser la viande de jus et l’entourer de quartiers de pommes.
Arroser du mélange de miel et de cannelle.
Poêler les champignons avec un peu de beurre, poivrer et saler au goût.
Recouvrir le rôti de papier d’aluminium.
Déglacer les sucs de cuisson avec le vinaigre.
Laisser bouillir 1 minute, verser la crème et réduire un peu.
Ajouter la ciboulette.
Poser la viande dans un grand plat.
L’entourer avec les pommes et les oignons mélangés aux champignons.
Napper de sauce.