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650 g |
de pommes de terre |
| 2 | jaunes d’œuf |
| 150 g | de farine |
| Sel et poivre au goût |
Peler et couper les pommes de terre en gros cubes.
Mettre à cuire dans de l’eau salée. Bien égoutter et les disposer sur une plaque de cuisson huilée. Faire sécher dans un four préalablement chauffé à 300 °F pendant environ 30 minutes.
Écraser les pommes de terre en purée et ajouter les jaunes d’œuf, bien mélanger et ajouter la farine, pétrir jusqu’à obtention d’une boule de pâte bien lisse et pas collante.
Faire des boudins en longueur de même grosseur, les couper en petits boudins de 1 pouce environ.
Les faire tomber dans une eau salée en ébullition et cuire 5 minutes.
Bien égoutter. Servir immédiatement arrosés d’un beurre fondu aux fines herbes ou les refroidir et s’en servir plus tard en les réchauffant simplement au four, nappés d’une sauce et gratinés.
