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Médaillons de cerf rouge à l’érable et au bacon
Ingrédients (pour 2)
300 g |
de médaillons de cerf rouge |
1 |
oignon vert |
2 c. à soupe |
sirop d’érable |
1 c. à soupe |
de vinaigre de cidre |
1/4 de tasse |
de vin rouge |
1/2 tasse |
de sauce demi-glace |
60 g |
de bacon |
Sel et poivre |
|
1 c. à soupe |
d’huile végétale |
Préparation
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu vif et faire colorer les médaillons 1 minute de chaque côté.
Mettre au four à 400 °F pendant 5 à 10 minutes, selon l’épaisseur des médaillons.
Dans la même poêle, faire suer l’oignon, ajouter le sirop d’érable et laisser caraméliser.
Déglacer avec le vinaigre, le vin rouge et ajouter la sauce demi-glace.
Laisser mijoter quelques minutes.
Au moment du service, parsemer les médaillons de bacon préalablement coupé en petits dés et rissolés.