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Nos recettes

Médaillons de cerf rouge à l’érable et au bacon

Ingrédients (pour 2)

300 g

de médaillons de cerf rouge

1 oignon vert
2 c. à soupe sirop d’érable
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1/4 de tasse de vin rouge
1/2 tasse de sauce demi-glace
60 g de bacon
  Sel et poivre
1 c. à soupe d’huile végétale

 

Préparation

 

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu vif et faire colorer les médaillons 1 minute de chaque côté.

 

Mettre au four à 400 °F pendant 5 à 10 minutes, selon l’épaisseur des médaillons.

 

Dans la même poêle, faire suer l’oignon, ajouter le sirop d’érable et laisser caraméliser.

 

Déglacer avec le vinaigre, le vin rouge et ajouter la sauce demi-glace.

 

Laisser mijoter quelques minutes.

 

Au moment du service, parsemer les médaillons de bacon préalablement coupé en petits dés et rissolés.

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