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300 g |
de médaillons de cerf rouge |
| 1 | oignon vert |
| 2 c. à soupe | sirop d’érable |
| 1 c. à soupe | de vinaigre de cidre |
| 1/4 de tasse | de vin rouge |
| 1/2 tasse | de sauce demi-glace |
| 60 g | de bacon |
| Sel et poivre | |
| 1 c. à soupe | d’huile végétale |
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu vif et faire colorer les médaillons 1 minute de chaque côté.
Mettre au four à 400 °F pendant 5 à 10 minutes, selon l’épaisseur des médaillons.
Dans la même poêle, faire suer l’oignon, ajouter le sirop d’érable et laisser caraméliser.
Déglacer avec le vinaigre, le vin rouge et ajouter la sauce demi-glace.
Laisser mijoter quelques minutes.
Au moment du service, parsemer les médaillons de bacon préalablement coupé en petits dés et rissolés.
