Pommes de terre cajun
Ingrédients
8 |
pommes de terre non pelées, coupées en quartier (choisir une chair ferme comme la Oriana ou la Fabula, par exemple) |
1 |
citron coupé en quartier |
8 |
gousses d’ail entières |
2 |
oignons rouges coupés en quartier |
4 ou 5 |
feuilles de laurier |
3 c. à soupe |
de jus de citron |
4 c. à soupe |
d'eau |
2 c. à soupe |
de pâte de tomate |
4 c. à soupe |
d’huile d’olive |
Au goût |
Sel, poivre, cumin, poivre de cayenne, origan, thym, paprika |
Préparations
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée légèrement.
Ajouter les quartiers de pommes de terre.
Cuire quelques minutes pour les attendrir.
Bien égoutter et disperser sur une tôle à biscuits.
Ajouter l’ail, le citron, les oignons et les feuilles de laurier.
Dans un bol, mélanger les autres ingrédients : jus de citron, eau, pâte de tomate, huile et épices. Pour les épices, mettre entre 1/2 et 1 c. à thé de chacune, au goût.
Verser le mélange sur les pommes de terre.
Bien mélanger et retourner les pommes de terre pour que le mélange soit réparti uniformément.
Cuire au four à 395 °F pendant 35 à 40 minutes environ ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et aient absorbé tout le liquide. Remuer plusieurs fois pendant la cuisson. Dégustez!
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