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3 c. à soupe |
d’huile d’olive |
| 1 | gros oignon haché |
| 4 à 6 | gros poivrons frais (rouges, orange ou jaunes) vidés et coupés en morceaux |
| 3/4 tasse | d’eau ou de bouillon de poulet |
| 1 | noix de beurre |
| 1/2 tasse | de crème à 35 % |
| Muscade, sel, poivre au goût | |
| Parmesan râpé |
Faire revenir dans l’huile d’olive les oignons quelques minutes.
Ajouter les poivrons et les laisser cuire encore 10 minutes.
Ajouter l’eau ou le bouillon et amener à ébullition avant de réduire le feu et de couvrir.
Laisser mijoter à feu doux environ 1 heure.
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Retirer du feu et réduire la sauce en purée à l’aide d’un mélangeur à main.
Remettre sur le feu quelques minutes et y incorporer le beurre, la crème et la muscade.
Assaisonner de sel et de poivre.
Servir la sauce avec des pâtes et garnir le tout de parmesan râpé. Un vrai délice….
Bon appétit!
