Croustade d'aubergine au Cheddar vieilli et Chorizo

Recette Créée par Fred Chappuis, de Frédélys

ingérdients

(pour deux personnes)

• 1 aubergine grosseur moyenne coupée en dés

• 2 tomates coupées en dés

• 1/2 oignon haché

• 100 gr Chorizo coupé en dés

• 100gr viande hachée de boeuf

• 50 g de fromage cheddar vieilli 1 an râpé

• 4 c. à soupe d’huile de tournesol

• Thym, romarin et basilic

• Sel et poivre, cumin

Pour le mélange à croustade :

• 50 g de fromage emmental râpé
• 40 g de farine
• 20 g de beurre

Préparation

Faire revenir les aubergines dans l’huile à un feu vif. Saler et poivrer.

Ajouter l’oignon, les fines herbes hachées, le Chorizo et la viande hachée, laisser cuire 1-2 minutes.

Ajouter les tomates et laisser mijoter 5 minutes.

Mettre cette préparation dans un plat à gratin, parsemer de fromage cheddar et de mélange à croustade.

Cuire au four à 375F pendant 30-35 minutes.